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Ni cru ni cuit, Histoire et civilisation de l’aliment fermenté : conférence enregistrée au Salon de lecture Jacques Kerchache le 11 septembre 2014. Marie-Claire Frédéric, conférencière

Frédéric, Marie-Claire [19..-...] 2014

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  • Titre:
    Ni cru ni cuit, Histoire et civilisation de l’aliment fermenté : conférence enregistrée au Salon de lecture Jacques Kerchache le 11 septembre 2014. Marie-Claire Frédéric, conférencière
  • Titres liés: Actualité de l’édition et de la recherche Actualité de l’édition et de la recherche saison 2014-2015 Paris Musée du quai Branly 2014 1 CD data conférence 1;
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  • Titre de forme: Captations du musée du quai Branly. Conférences du Salon de lecture Jacques Kerchache
    Saison 2014-2015
    Actualité de l’édition et de la recherche
  • Auteur: Frédéric, Marie-Claire [19..-...]
  • Éditeur: Paris : Musée du quai Branly, 2014
  • Sujets: Conférence;
    Aliments fermentés -- Histoire;
    Cuisine (aliments fermentés);
    Fermentation -- Histoire
  • Notes: Cop : Musée du quai Branly, 2014
    Actualité de l’édition et de la recherche (11 septembre 2014, Salon de lecture Jacques Kerchache)
    Dossier d'archive de la conférence conservé au service des Archives et de la Documentation des Collections au Musée du quai Branly
  • Résumé: Rencontre avec Marie-Claire Frédéric. Aristocratie des aliments dans toutes les cultures gastronomiques, le fermenté accompagne l’humanité depuis le fond des âges. Ni cru ni cuit cherche sa trace à travers l’histoire, les mythologies et le folklore. Passant en revue la palpitante histoire de la fermentation et des hommes, ce livre nous emmène dans l’Ancienne Égypte, chez les Mésopotamiens, les Grecs, les Mayas, les Chinois, les migrants américains. Et aujourd’hui au Groenland, en Corée, au Japon, en Inde ou en Afrique. Marie-Claire Frédéric, journaliste culinaire et gastronomique a publié une dizaine de livres. Celui-ci résulte de plusieurs années de recherches.
  • Langue: Français
  • Date d'édition: 2014
  • Desc. matérielle: 1 CD data (1 h 08 min)
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