Les déterminants du rapport à la viande chez le mangeur français contemporain. présentée et soutenue publiquement par Geneviève Cazes-Valette le 28 mars 2008. Directeur de thèse : M. Jean-Pierre Albert (Directeur d'études à l'EHESS) Jury : M. Jean-Pierre Poulain (Professeur à l'Université de Toulouse-Le Mirail), Mme Lucie Sirieix (Professeur à Montpellier SupAgro), M. Jean-Marc Spanghero (Président du Directoire de Spanghero SA)
Cazes-Valette, Geneviève Albert, Jean-Pierre (1949-...) École des hautes études en sciences sociales .Paris 2008
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